| 中式餐饮连锁装修设计和施工规范 |
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| 2013-4-11发布 |
连锁餐饮店施工的特点是施工面积相对较小，质量要求较高，但工期较紧张。提前一天完工开业，就可以使投资者的投入早一天产出。因此在施工过程控制方面，要合理的调配人员、工具及材料，充分利用时间和空间，发挥最大的主观能动性。这时，我们采取的措施是当连锁店同时有几处施工时，可根据每个连锁店的开竣工时间和方位路线，充分考虑连锁店间的施工流水作业，既可以使工程进度得到保证，又能充分的利用人力资源，避免浪费。同时在一个连锁店内部实行交叉流水作业，对关键工序和主要工序，可以集中力量打歼灭战。比如在时间上工地负责人统一协调，可以将人员分成白班和夜班，夜班必须安排无声响，不扰民的班组作业，如油工批灰打磨，电工装灯，瓦工铺砖等，但同时要注意对成品和半成品的保护，并考虑地面的凝固时间，避免在交叉施工中遭到损坏。
在空间上可安排不同工种间穿插作业，如果吊顶作业和电工挖洞装灯等交叉作业，争抢工作面，可通过协调安排，避免相互影响，造成窝工现象。木工和油工的工作面可以形成小流水作业，木工完成一部分作业面并进行班组自检合格后通过负责人转交油工工序，同时进行交接检查，保证各工序的施工质量。当某些工程项目上下工序不能交叉作业时，可以在保证重点部位的同时，安排辅助工程的施工，当各工序作业展开后，管理人员应注意安排一些后备工程和工序的施工，使各工种人员不间断的，按次序的从一个工作项目转移到另一个项目施工，使人员和机具均得以合理利用，工程能按计划有步骤的进行，工程、质量得到保证。
连锁店的门脸及门面招牌是施工的难点，既受时间的限制，又受空间的制约。在繁华的地段和步行街上施工，必须提前办理占用便道手续，而市容城管批准的时间特别短，为了避免扰民，夜间施工时间又不能太长。这时，我们采取的措施是招牌可以在加工厂做成半成品备用，减少现场工作量。在施工开始后，合理利用工作时间，在白天施工的班组可以进行有声响的项目，晚上施工的班组可以进行拼装，既提高了工作效率，又避免了扰民等现象。
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